导航菜单

美味到词穷的几种芥菜做法,好吃到爆棚!

  千张(豆腐皮)包肉

  dingyue.ws.126.netnO2NRQOVtE0mGeTPebAimltDMFBqG9DvvZ707XrGdj=yx1563936491899.jpg

  用料

  豆腐皮(千张)1张;猪里脊肉140克;鸡蛋1个;淀粉5克;料酒7克;生抽10克;葱1根

  做法

  食材:豆腐皮(千张)1张,猪里脊肉140克,鸡蛋1个,淀粉5克,料酒7克,生抽10克,葱1根

  猪肉切丁,加入葱花,1个鸡蛋、7克料酒、10克生抽,放入料理机。

  >>咸味靠一点生抽调节,1岁以下宝宝不需要,有鲜味就很棒了。

  搅打成猪肉馅。

  加入3克淀粉,顺时针搅拌3分钟,使肉富有粘性。

  豆腐皮展开,搅拌好的肉馅均匀的平铺在豆腐皮上,一端要留出一小块不要铺肉馅。

  从豆腐皮的一边慢慢卷起来。

  卷到最后一截没有肉,千张没法粘住,用淀粉加点水活成水淀粉,抹在千张皮上,使之具有粘性粘住。

  >>更简单的办法,就是在千张末端,抹上一层非常薄的肉馅,有很好的粘连作用。

  用牙签在卷好的肉卷上扎些洞,防止蒸的时候肉卷鼓起来。

  肉卷入蒸锅,上气后蒸15分钟。

  取出稍微放凉切片。

  虽然没有过多的调料,味道和口感真的很棒。

  细腻口感又增加了咀嚼性。

  超级豪华版广式糯米鸡

  dingyue.ws.126.netdFUpu3PJ3LGYBUgUEi45EX2UHtxbyTw471Vhu2z5mUkrY1563936491901.jpg

  用料

  荷叶2片;糯米250g;鸡腿1个;咸蛋1个;腊肠半根;香菇5-8个(香菇可以多放点很香的!);虾米10个;瑶柱10-15个;调味料;油少许;盐少许;生?凵傩恚或河蜕傩恚簧樯傩恚晃逑惴凵傩恚缓贩凵傩?

  做法

  鸡腿洗净,用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽,蚝油,胡椒粉,盐生粉腌制10分钟。

。瑶柱虾米提前浸泡2小时。(香菇水不要倒掉,等下用来炒肉和蒸饭)

  热锅下油,放入腌制好的鸡丁翻炒。

  加入香菇,瑶柱虾米继续翻炒,然后加少许生抽,蚝油,盐继续翻炒。

  倒入一半泡香菇的水,煮一下入味。取一个小碗以生粉和水1:8的比例,倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后装盘待用。

  (这样炒出来的馅料就会很稠,很入味,锁住味道,上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里。)

  糯米提前浸泡4-5小时,保留一点水分,加入少许香菇水,生抽,五香粉,蚝油搅拌均匀。放入锅中蒸20分钟

  (有很多人反映说糯米会偏干,那可以加水浸过糯米2-3cm,本身锅里面会有蒸汽有水分,水不要多,一多就很软塌塌的,很难吃的;

  如果米饭比较多可以放入电饭锅像煮饭一样,水量大概是食指第一个关节左右,或者可以少一点,控制出来的糯米的水份要偏干,不然后期再蒸的时候很容易水分太多变得软绵绵哈~)

  荷叶洗净,用温水浸泡15分钟至软,擦干表面的水分。(荷叶一般在菜市场都有买的,没有的话可以淘宝哦)

  取一团米饭平铺在荷叶上成长方形或者正方形。

  依次放入炒好的肉馅,半个咸蛋,切好的腊肠片。

  再加上一层糯米盖住。

  然后把荷叶上左右下顺序折叠成正方形。(这一步要现吃的就可以上锅蒸,剩下的可以放入冰箱冷冻,做储备粮)

  锅里放水,放入糯米鸡,大火烧开转中火15分钟即可。

  鱿鱼酿

  dingyue.ws.126.netwZsX1ol59Z9P4aKRR6AjHY=ABiF4mFZhafyoJjPdBJSIy1563936491900.jpg

  用料

  材料;鱿鱼2只;糯米1把;猪肉1小块;香菇8朵;胡萝卜半根;洋葱14个;调料;生抽;老抽;蚝油;料酒

  做法

  准备材料

  糯米提前泡发后,上锅蒸熟。

  糯米用蒸不用煮,因为煮过的糯米容易粘连在一起?U舻氖焙颍雅疵灼狡淘谏床忌稀U舻讲患猩涂梢粤恕?

  处理鱿鱼:我一般分为6个步骤处理鱿鱼。分开鱿鱼肚和鱿鱼爪拔出透明脊柱撕去肚子上的外皮掐去眼睛挖掉牙齿撕去爪部外皮。

  买鱿鱼的时候跟摊贩说不要剪开,拿回家自己处理!

  洗净后得到白白的鱿鱼,再倒入料酒浸泡去腥。

  猪肉切末,胡萝卜、香菇(这里只需用4朵香菇)切丁。

  猪肉要肥瘦相间,瘦肉和肥肉分开剁,不要切成肉饼了。猪肉、胡萝卜、香菇、糯米四种配料的比例是1:1:1:1。之后会塞入鱿鱼肚里。

  锅中放入少量油炒猪肉末,用锅铲快速炒散防止结块。炒至变色加入一勺料酒炒去腥。

  料酒炒干后,加入香菇和胡萝卜翻炒。

  香菇油润后,放入蒸好的糯米饭炒至均匀。

  放入大半勺生抽调味。

  用筷子或勺子辅助,将馅料塞进鱿鱼肚里。

  用手辅助将馅料捏实,让鱿鱼肚里塞入满满的馅料。花吃姐姐这个碗比家用的吃饭碗稍大一些,一碗馅料可以包两个鱿鱼肚。

  塞到八分满的时候,以S形用牙签收口。

  收口后在外沿多加一根牙签加固。

  将包好的鱿鱼上锅煎。

  煎至一面金黄翻动一下,放入洋葱。

  洋葱香味出来后,放入鱿鱼须和香菇。鱿鱼须煎熟后,放入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和半碗水。

  汤汁收干后,拿出鱿鱼去掉牙签。

  将配料和鱿鱼一起装入盘中吧~

  切开更惊喜!

  千张(豆腐皮)包肉

  dingyue.ws.126.netnO2NRQOVtE0mGeTPebAimltDMFBqG9DvvZ707XrGdj=yx1563936491899.jpg

  用料

  豆腐皮(千张)1张;猪里脊肉140克;鸡蛋1个;淀粉5克;料酒7克;生抽10克;葱1根

  做法

  食材:豆腐皮(千张)1张,猪里脊肉140克,鸡蛋1个,淀粉5克,料酒7克,生抽10克,葱1根

  猪肉切丁,加入葱花,1个鸡蛋、7克料酒、10克生抽,放入料理机。

  >>咸味靠一点生抽调节,1岁以下宝宝不需要,有鲜味就很棒了。

  搅打成猪肉馅。

  加入3克淀粉,顺时针搅拌3分钟,使肉富有粘性。

  豆腐皮展开,搅拌好的肉馅均匀的平铺在豆腐皮上,一端要留出一小块不要铺肉馅。

  从豆腐皮的一边慢慢卷起来。

  卷到最后一截没有肉,千张没法粘住,用淀粉加点水活成水淀粉,抹在千张皮上,使之具有粘性粘住。

  >>更简单的办法,就是在千张末端,抹上一层非常薄的肉馅,有很好的粘连作用。

  用牙签在卷好的肉卷上扎些洞,防止蒸的时候肉卷鼓起来。

  肉卷入蒸锅,上气后蒸15分钟。

  取出稍微放凉切片。

  虽然没有过多的调料,味道和口感真的很棒。

  细腻口感又增加了咀嚼性。

  超级豪华版广式糯米鸡

  dingyue.ws.126.netdFUpu3PJ3LGYBUgUEi45EX2UHtxbyTw471Vhu2z5mUkrY1563936491901.jpg

  用料

  荷叶2片;糯米250g;鸡腿1个;咸蛋1个;腊肠半根;香菇5-8个(香菇可以多放点很香的!);虾米10个;瑶柱10-15个;调味料;油少许;盐少许;生粉少许;蚝油少许;生抽少许;五香粉少许;胡椒粉少许

  做法

  鸡腿洗净,用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽,蚝油,胡椒粉,盐生粉腌制10分钟。

。瑶柱虾米提前浸泡2小时。(香菇水不要倒掉,等下用来炒肉和蒸饭)

  热锅下油,放入腌制好的鸡丁翻炒。

  加入香菇,瑶柱虾米继续翻炒,然后加少许生抽,蚝油,盐继续翻炒。

  倒入一半泡香菇的水,煮一下入味。取一个小碗以生粉和水1:8的比例,倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后装盘待用。

  (这样炒出来的馅料就会很稠,很入味,锁住味道,上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里。)

  糯米提前浸泡4-5小时,保留一点水分,加入少许香菇水,生抽,五香粉,蚝油搅拌均匀。放入锅中蒸20分钟

  (有很多人反映说糯米会偏干,那可以加水浸过糯米2-3cm,本身锅里面会有蒸汽有水分,水不要多,一多就很软塌塌的,很难吃的;

  如果米饭比较多可以放入电饭锅像煮饭一样,水量大概是食指第一个关节左右,或者可以少一点,控制出来的糯米的水份要偏干,不然后期再蒸的时候很容易水分太多变得软绵绵哈~)

  荷叶洗净,用温水浸泡15分钟至软,擦干表面的水分。(荷叶一般在菜市场都有买的,没有的话可以淘宝哦)

  取一团米饭平铺在荷叶上成长方形或者正方形。

  依次放入炒好的肉馅,半个咸蛋,切好的腊肠片。

  再加上一层糯米盖住。

  然后把荷叶上左右下顺序折叠成正方形。(这一步要现吃的就可以上锅蒸,剩下的可以放入冰箱冷冻,做储备粮)

  锅里放水,放入糯米鸡,大火烧开转中火15分钟即可。

  鱿鱼酿

  dingyue.ws.126.netwZsX1ol59Z9P4aKRR6AjHY=ABiF4mFZhafyoJjPdBJSIy1563936491900.jpg

  用料

  材料;鱿鱼2只;糯米1把;猪肉1小块;香菇8朵;胡萝卜半根;洋葱14个;调料;生抽;老抽;蚝油;料酒

  做法

  准备材料

  糯米提前泡发后,上锅蒸熟。

  糯米用蒸不用煮,因为煮过的糯米容易粘连在一起。蒸的时候,把糯米平铺在纱布上。蒸到不夹生就可以了。

  处理鱿鱼:我一般分为6个步骤处理鱿鱼。分开鱿鱼肚和鱿鱼爪拔出透明脊柱撕去肚子上的外皮掐去眼睛挖掉牙齿撕去爪部外皮。

  买鱿鱼的时候跟摊贩说不要剪开,拿回家自己处理!

  洗净后得到白白的鱿鱼,再倒入料酒浸泡去腥。

  猪肉切末,胡萝卜、香菇(这里只需用4朵香菇)切丁。

  猪肉要肥瘦相间,瘦肉和肥肉分开剁,不要切成肉饼了。猪肉、胡萝卜、香菇、糯米四种配料的比例是1:1:1:1。之后会塞入鱿鱼肚里。

  锅中放入少量油炒猪肉末,用锅铲快速炒散防止结块。炒至变色加入一勺料酒炒去腥。

  料酒炒干后,加入香菇和胡萝卜翻炒。

  香菇油润后,放入蒸好的糯米饭炒至均匀。

  放入大半勺生抽调味。

  用筷子或勺子辅助,将馅料塞进鱿鱼肚里。

  用手辅助将馅料捏实,让鱿鱼肚里塞入满满的馅料。花吃姐姐这个碗比家用的吃饭碗稍大一些,一碗馅料可以包两个鱿鱼肚。

  塞到八分满的时候,以S形用牙签收口。

  收口后在外沿多加一根牙签加固。

  将包好的鱿鱼上锅煎。

  煎至一面金黄翻动一下,放入洋葱。

  洋葱香味出来后,放入鱿鱼须和香菇。鱿鱼须煎熟后,放入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和半碗水。

  汤汁收干后,拿出鱿鱼去掉牙签。

  将配料和鱿鱼一起装入盘中吧~

  切开更惊喜!

达到当天最大量